Restorani menüü
Eelroad
- Mosaiik 23 €
Hiidlesta ballotiin / chia kaaviar / hapukoorekaste / mungalille tuile - Carpaccio 21 €
Saaremaa hirve filee / heinakreem / fermenteeritud küüslauk / põldmarja-rosmariinikaste - Ceviche 26 €
Kammkarp / must kaaviar / estragoni espuma / punane apelsin / roheline õun - Smørrebrød 24 €
Brioche / suitsutatud angerjas / õunageel / marineeritud apteegitill / foie gras helbed - Homaari bisque 21€
Kammkarp / estragoni krõps / porgand / roheline õli - Tataki 22 €
Veisefilee / anšoovise majonees / tursamaks / marineeritud šalottsibul / pastinaak - Salat 19 €
Kalamatsi farmi kitsejuust / tomatimarmelaad / porgandikrõpsud / aiakaste - Baklažaan 26 €
Brokolini / pähklikreem / tatra popkorn / ploomi- teriyaki kaste
Pearoad
- Hiidlest 36 €
Hiidlesta filee / rannakarbid / šampanja kaste / porru-brokolihautis / karamelliseeritud pärlsibulad - Hirv 32 €
Saaremaa hirvefilee / karulaugupesto / kuusevõrse majonees / kuningservik / baklažaanilaast / kadakamarjakaste - Veis 35 €
Veisefilee / foie gras mousse / mooritud porrulauk / peet / kirsi ja punase veini kaste - Ravioolid 34 €
Vutiravioolid / valge trühvli-sellerivaht / puravi- ku espuma / must trühvel
Magustoit
- Ploom 12 €
Fermenteeritud ploomid / küpsetatud Mirabelle ploomikreem / soolakaramell / jänesekapsas / hapupiima sorbee - Sfäär 12 €
Šokolaadi sfäär / «Linnupiima» kreem / hooajalised marjad / põldmarja sorbee / mustasõstra laastud - Bonbon 12 €
Mascarpone ja Vana Tallinna kreem / mango glasuur / mustikas / mandliga Anchan tee - Juustud 21 €
Eesti talude väärikaimad juustud
Degustatsioonimenüü 89 €
- Mosaiik
Hiidlesta ballotiin / chia kaaviar / hapukoorekaste / mungalille tuile - Smørrebrød
Brioche / suitsutatud angerjas / õunageel / marineeritud apteegitill / foie gras helbed - Tataki
Veisefilee / anšoovise majonees / tursamaks / marineeritud šalottsibul / pastinaak - Hirv
Saaremaa hirvefilee / karulaugupesto / kuusevõrse majonees / kuningservik / baklažaanilaast / kadakamarjakaste - Ploom
Fermenteeritud ploomid / küpsetatud Mirabelle ploomikreem / soolakaramell / jänesekapsas / hapupiima sorbee
Menüüd on võimalik tellida ainult kogu laudkonnale kuni 21:00