Restorani menüü

Eelroad

• Mosaiik 23 €
  Hiidlesta ballotiin / chia kaaviar / hapukoorekaste / mungalille tuile
• Carpaccio 21 €
  Saaremaa hirve filee / heinakreem / fermenteeritud küüslauk / põldmarja-rosmariinikaste
• Ceviche 26 €
  Kammkarp / must kaaviar / estragoni espuma / punane apelsin / roheline õun
• Smørrebrød 24 €
  Brioche / suitsutatud angerjas / õunageel / marineeritud apteegitill / foie gras helbed
• Homaari bisque 21€
  Kammkarp / estragoni krõps / porgand / roheline õli
• Tataki 22 €
  Veisefilee / anšoovise majonees / tursamaks / marineeritud šalottsibul / pastinaak
• Salat 19 €
  Kalamatsi farmi kitsejuust / tomatimarmelaad / porgandikrõpsud / aiakaste
• Baklažaan 26 €
  Brokolini / pähklikreem / tatra popkorn / ploomi- teriyaki kaste

Pearoad

• Hiidlest 36 €
  Hiidlesta filee / rannakarbid / šampanja kaste / porru-brokolihautis / karamelliseeritud pärlsibulad
• Hirv 32 €
  Saaremaa hirvefilee / karulaugupesto / kuusevõrse majonees / kuningservik / baklažaanilaast / kadakamarjakaste
• Veis 35 €
  Veisefilee / foie gras mousse / mooritud porrulauk / peet / kirsi ja punase veini kaste
• Ravioolid 34 €
  Vutiravioolid / valge trühvli-sellerivaht / puravi- ku espuma / must trühvel

Magustoit

• Ploom 12 €
  Fermenteeritud ploomid / küpsetatud Mirabelle ploomikreem / soolakaramell / jänesekapsas / hapupiima sorbee
• Sfäär 12 €
  Šokolaadi sfäär / «Linnupiima» kreem / hooajalised marjad / põldmarja sorbee / mustasõstra laastud
• Bonbon 12 €
  Mascarpone ja Vana Tallinna kreem / mango glasuur / mustikas / mandliga Anchan tee
• Juustud 21 €
  Eesti talude väärikaimad juustud

Degustatsioonimenüü 89 €

• Mosaiik
  Hiidlesta ballotiin / chia kaaviar / hapukoorekaste / mungalille tuile
• Smørrebrød
  Brioche / suitsutatud angerjas / õunageel / marineeritud apteegitill / foie gras helbed
• Tataki
  Veisefilee / anšoovise majonees / tursamaks / marineeritud šalottsibul / pastinaak
• Hirv
  Saaremaa hirvefilee / karulaugupesto / kuusevõrse majonees / kuningservik / baklažaanilaast / kadakamarjakaste
• Ploom
  Fermenteeritud ploomid / küpsetatud Mirabelle ploomikreem / soolakaramell / jänesekapsas / hapupiima sorbee

 

Menüüd on võimalik tellida ainult kogu laudkonnale kuni 21:00