Меню ресторана Стенхус

Мозаика 23 €
Баллотин из палтуса / икра из семян чиа / сметанный соус / тюиль из настурции
Карпаччо 21 €
Филе оленя с острова Сааремаа / крем из сена / ферментированный чеснок / соус из ежевики и розмарина
Севиче 26 €
Морской гребешок / чёрная икра / эспума из эстрагона / красный апельсин / зелёное яблоко
Смёрребрёд 24 €
Бриошь / копчёный угорь / яблочный гель / маринованный фенхель / хлопья из фуа гра
Омаровый биск 21 €
Морской гребешок / чипс из эстрагона / морковь / зелёное масло
Татаки 22 €
Филе говядины / майонез из анчоусов / печень трески / маринованный лук-шалот / пастернак
Салат 19 €
Козий сыр с фермы Каламатси / томатный мармелад / чипсы из моркови / садовый дрессинг
Баклажан 26 €
Брокколини / ореховый крем / попкорн из гречки / сливовый соус терияки

Палтус 36 €
Филе палтуса / мидии / соус из шампанского / соте из лука-порея и брокколи / карамелизированный жемчужный лук
Оленина 32 €
Филе оленя с острова Сааремаа / песто
из черемши / майонез из еловых побегов / королевская вешенка / бумага из баклажана / можжевеловый соус
Говядина 35 €
Филе говядины / мусс из фуа-гра / томлёный лук-порей / свекла / соус из вишни и красного вина
Равиоли 34 €
Равиоли с перепёлкой / пена из сельдерея и белого трюфеля / эспума из боровиков / чёрный трюфель

Слива 12 €
Ферментированнные сливы / крем из запечённых слив Мирабель / солёная карамель / заячья капуста / сорбе из ряженки
Сфера 12 €
Шоколадная сфера / крем из «Птичьего молока» / сезонные ягоды / сорбе из ежевики / бумага из чёрной смородины
Бонбон 12 €
Крем из маскарпоне и ликёра Vana Tallinn / глазурь из манго / черника / Чай Анчан с миндалём
Сыры 21 €
Ассорти из благородных сыров с эстонских ферм

Мозаика
Баллотин из палтуса / икра из семян чиа / сметанный соус / тюиль из настурции
Смёрребрёд
Бриошь / копчёный угорь / яблочный гель / маринованный фенхель / хлопья из фуа гра
Татаки
Филе говядины / майонез из анчоусов / печень трески / маринованный лук-шалот / пастернак
Оленина
Филе оленя с острова Сааремаа / песто из черемши / майонез из еловых побегов / королевская вешенка / бумага из баклажана / можжевеловый соус
Слива
Ферментированнные сливы / крем из запечённых слив Мирабель / солёная карамель / заячья капуста / сорбе из ряженки

Меню возможно заказать для всей компании за столом до 21:00